日本酒ラベルの読み方と主な表示項目の解説

日本酒ラベルに記載される主な情報

日本酒のラベルには、法律で定められた表示事項と、蔵元が任意で記載する情報が混在しています。義務表示として定められているのは、品目（清酒）、原材料名、アルコール分、内容量、製造年月日、製造者の名称と住所などです。加えて、特定名称や精米歩合など、品質に関わる任意表示を記載しているラベルも多くあります。

特定名称とは

日本酒には「特定名称酒」という区分があり、原材料や製法によって8種類に分類されます。

• 純米大吟醸：米・米麹のみを原料とし、精米歩合50%以下
• 大吟醸：精米歩合50%以下・吟醸造り、醸造アルコール添加あり可
• 純米吟醸：米・米麹のみ、精米歩合60%以下
• 吟醸：精米歩合60%以下、醸造アルコール添加あり可
• 特別純米：米・米麹のみ、精米歩合60%以下または特別な製造方法
• 純米：米・米麹のみを使用
• 特別本醸造：精米歩合60%以下または特別な製造方法、醸造アルコール添加
• 本醸造：精米歩合70%以下、醸造アルコール添加

「純米」の表記がある場合は醸造アルコールを使用していないことを示します。

精米歩合の見方

精米歩合は、米をどれだけ削ったかを示す数値です。玄米を100%として、削った後の残量をパーセントで表します。たとえば精米歩合60%であれば、米粒の外側40%を削り取った状態を指します。

一般的に精米歩合が低い（より削っている）ほど雑味が少なく、軽やかな香味の傾向があるとされています。大吟醸・純米大吟醸は50%以下が要件です。

アルコール度数の表示

日本酒のアルコール分はラベルに「○○度」または「○○%」と表示されます。一般的には14〜17度の製品が多く、原酒（加水調整をしていない状態）では18〜20度前後になることもあります。一方、低アルコール日本酒は10〜13度程度のものもあります。

「原酒」表示がある場合は、醸造後に水を加えて度数調整を行っていないことを意味します。

産地・蔵元の情報

製造者の住所から産地を確認できます。都道府県によって気候や水質が異なり、それが酒造りに影響するとされています。ラベルに「○○県産米使用」「地元産山田錦」などと記載されていれば、使用している酒米の産地も把握できます。

また、酵母の種類（「協会○号酵母使用」など）や水の種類（「軟水仕込み」「硬水仕込み」）が記載されている製品もあります。

製造年月日と熟成について

日本酒のラベルには「製造年月日」として瓶詰め日が記載されています。賞味期限の記載は義務ではありませんが、一般的に開封前でも直射日光・高温を避けた保管が推奨されています。

「BY」という表記は「Brewery Year（醸造年度）」の略で、7月1日から翌年6月30日までを1年度として数えます。熟成させた古酒については別途「古酒」「長期熟成酒」などと記載されることがあります。古酒・熟成酒についてはこちらの記事も参考にしてください。

ラベルで気になった銘柄を記録する

ラベルに記載された情報を理解できると、銘柄の特徴を事前に把握した上で選ぶ参考になります。飲んだ銘柄をラベル情報とともに記録しておくと、次の選び方にも活かせます。Sippiedでは銘柄・日付・印象を手軽に記録できます。

関連する銘柄をチェック

記録のついでに、こうした銘柄から試してみるのも一つの手です。気になったものは Sippied に残しておくと、次の一本を選ぶときの手がかりになります。