知っておきたいワイン用語集——ボディ・タンニン・ヴィンテージほか

ワイン用語を知っておくと選びやすくなる

ワインのラベルや解説文には専門的な用語が多く使われています。これらを知っておくと、製品説明や評価コメントを読んだときに内容をより正確に把握できます。ここではよく使われる基本的な用語をまとめます。

風味・味わいに関する用語

ボディ（Body）

ワインの口当たりの「重さ」や「ボリューム感」を表す言葉です。「ライトボディ」「ミディアムボディ」「フルボディ」の3段階で表されることが多く、アルコール度数やタンニンの量、エキス分などが複合的に関係します。フルボディは飲んだときの存在感が大きく、ライトボディはすっきりとした印象とされています。

タンニン（Tannin）

赤ワインの渋みの主な原因となるポリフェノールの一種です。ブドウの果皮・種子・梗に含まれており、赤ワインは発酵時にこれらが液体に触れることでタンニンが抽出されます。「渋みが強い」「タンニンが豊富」などと表現されます。熟成によってタンニンの質が変化し、若いうちは固く感じられることが多いとされています。

酸味（Acidity）

ワインの爽やかさや生き生きとした印象をもたらす要素です。白ワインでは特に重要な要素とされており、「高酸」のワインはシャープな印象、「低酸」のものは丸みのある印象になりやすいとされています。酸味は熟成安定性にも関係するとされています。

果実味（Fruit）

ブドウ由来の果物を感じさせる香りや風味を指します。「チェリー」「ブラックベリー」「洋梨」など具体的な果物に例えられることが多く、品種や産地によって特徴が異なります。

産地・製造に関する用語

ヴィンテージ（Vintage）

ブドウを収穫した年を指します。年によって気候が異なるため、同じ産地・品種でもヴィンテージが違えば風味の傾向が変わることがあります。「ヴィンテージチャート」と呼ばれる年ごとの評価表が存在し、参考にされることがあります。

ヴィンテージの記載がないワインは「ノンヴィンテージ（NV）」と表記されます。複数年のワインをブレンドして味わいを安定させる目的で製造されることが多く、スパークリングワインに広く見られます。

テロワール（Terroir）

土壌・気候・地形など、ブドウが育つ環境全体を指すフランス語です。同じ品種でも産地のテロワールによって風味が大きく変わるという考え方を表すときに使われます。特にブルゴーニュなどの産地では畑ごとのテロワールの違いが重視されています。

AOC / AOP（フランスの産地呼称）

フランスの原産地呼称保護制度に基づく格付けです。AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）はワインの産地・品種・製造方法を規定するもので、AOCの記載があることで一定の品質基準が保証されていることを示します。EUの制度では「AOP」という表記も使われます。

シャトー（Château）

フランス語で「城・邸宅」を意味しますが、ワインの文脈ではブドウ畑とワイナリーを持つ生産者を指すことが多いです。特にボルドーではシャトー名がそのままブランド名として機能しています。

熟成に関する用語

樽熟成（Oak Aging）

発酵後のワインをオーク樽で一定期間熟成させることです。オーク由来のバニラ・トースト・スパイスのような香りがワインに加わるとされています。ステンレスタンク醸造のワインにはこれらの要素が少ない傾向があります。

デキャンタージュ（Decanting）

ワインをデキャンタ（ガラスの容器）に移し替えることです。若い赤ワインは空気に触れることでタンニンが和らぎやすくなるとされ、また古いワインは澱（おり）を分離する目的で行われることがあります。

用語を活かして記録する

ワインを試したときの印象を用語を使って記録しておくと、後から見返したときに理解しやすくなります。Sippiedでは銘柄・日付・コメントを残すことができます。ブドウ品種の特徴についてはこちらの記事も参照してください。

関連する銘柄をチェック

記録のついでに、こうした銘柄から試してみるのも一つの手です。気になったものは Sippied に残しておくと、次の一本を選ぶときの手がかりになります。